西日本新聞に掲載されました。
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西日本新聞にこうひいやが掲載されました。 |
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西日本新聞にこうひいやが掲載されました。 |
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リセットにこうひいやが掲載されました。 ↓掲載ページ  |
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福岡モンにこうひいやが掲載されました。 |
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楽園人にこうひいやが掲載されました。 ↓掲載ページ  |
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リセット天野周一食紀行にこうひいやが掲載されました。 |
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珈琲時間Vol.01 にこうひいやが掲載されました。 バリ アラピカ 神山、ガヨ マウンテンなどの商品紹介や焙煎責任者のコメントなどが 掲載されています。  |
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珈琲時間 20101年08月号にこうひいやが掲載されました。 全国お取り寄せアイスコーヒーカタログで、 こうひいやオリジナル リキッドアイスコーヒーで 当店が紹介されています。 また、日本全国 自家焙煎珈琲豆 お取り寄せガイド 2010年夏版でも |
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天野周一食べ物語2009にこうひいやが掲載されました。 「心癒され、気持ちときほぐす。美しい珈琲がある、うわさの専門店。」 |
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うちカフェ コーヒーをもっとおいしく飲む本 にこうひいやが掲載されました。 おいしい豆を手に入れよう というページで、 こうひいやオリジナルブレンドコーヒー和(わ)が紹介されています。 |
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久留米ごちそう本 最新版 No.7に
こうひいやが掲載されました！ |
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福岡県大牟田市とその市周辺地域独特の祭り『大蛇山』 ご当地ドリップバッグコーヒーがPOPEYE ポパイに掲載されました！ 福岡県大牟田市とその市周辺地域独特の祭り、『大蛇山』をデザインしたご当地ドリップバッグコーヒーのご紹介です。 この大蛇山珈琲は、どこでも気軽に、手軽にコーヒーが、１袋で楽しめます。 カップの上にのせて頂き、お湯を注ぐだけでコーヒーが出来上がります。 焙煎して、すぐに一袋(一杯用)ずつ詰めていますので、とても香り高い、 やわらかな飲みやすいコーヒーです。 |
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コーヒーをはかるスプーン(メジャーカップ)があります。 スプーンの大きさは7g～12gありますが、 通常1杯のコーヒーに使用する粉の量は10gです。 三角になっているメジャーカップは大体7gか8gのもの。 決まりは無いので、ご自身がおいしいと思われる粉の量が一番いいと思います。 |
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アイスコーヒーのつくり方 氷を入れたグラスに一気にコーヒーを注ぐ 香り高く、さっぱりとした味わいになります。 １、ホットコーヒーをいれるときの要領で、コーヒーを抽出する。 ２、ホットをいれるときの２倍の濃さで抽出する（４人分の粉に対して、２人分の抽出量で行う） ３、グラスに氷をいれ、熱いコーヒーを注いで急冷する。 |
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コーヒーは、空気中の酸素に触れることによって酸化し、だんだん劣化していきます。 直射日光や高温多湿の環境を嫌います。 コーヒー豆は粉にすると空気と触れる表面積が増えるためで、それだけ酸化が進みます。 豆の状態で購入されたほうが、おいしさが長持ちします。 ・保存方法として コーヒーは、空気に触れないようにするため、袋入りならしっかり口を閉じて冷凍庫に保存して下さい。 口を閉じた状態で、ストッカーやキャニスターのような密封容器に入れるとさらに効果的です。 また吸湿性・吸香性に優れており、周りのにおいを吸収してしまいます。 冷凍庫にコーヒー豆を保存されたほうが、高温多湿な環境や直射日光を避けられるので、 コーヒー豆の科学変化も生じにくいと思われます。 粉の状態で購入された場合は、小分けされて冷凍保存されたほうが鮮度を保ちます。 豆の状態で購入された場合は、豆のまま保存し飲みたい分だけ挽くようにすると良いでしょう。 |
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焙煎されたコーヒーを細かく挽くことをグラインド(粉砕）といいます。 コーヒーミルという機械で挽きます。 コーヒーミルは２種類あり、石臼のように豆をすりつぶす方法と豆を切り刻むカッティング方法があります。 挽き目は、コーヒーを抽出する器具によって異なります。 ・極細挽き エスプレッソ、イブリック ・細挽き ウォータードリップ ・中挽き ペーパードリップ、ネルドリップ、サイフォン ・粗挽き パーコレーター |
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