福岡県自家焙煎珈琲専門店こうひいやは、世界各国の最上質豆を取扱っております。

焙煎法

当店では、フジローヤル５キロ釜の直火式焙煎機を使用しています。
昔ながらの焙煎方法で豆に直接じわじわと火を当てていきます。
自身の五感を鋭くさせ、経験と気候に応じ、その場で判断していきます。
焙煎法は、シンプルで皆様に飲みやすい柔らかな味を作り出します。

素材にこだわる

勿論のこと高品質、ハンドピック(欠点豆の除去)などは、当たり前です。
素材としては、バランスのとれた味わいを探します。
苦味・甘味・酸味などのバランスです。
それぞれの収穫時期にあわせ、出来のよいコーヒーをスタッフ全員で選びます。
ですので、不出来なものは、商品としてお休みしたり、入れ替わったりすることもあります。

専門店ならではの味わい

専門店でしか、だせない味づくりを行います。
ブレンドでもオリジナリティを追求し、それぞれの個性を楽しめる味わいになっております。
また、珍しいコーヒーや数量限定のコーヒー、旬なものまで、独自の感性で商品づくりをしています。
おいしくなる要素が少しでもあれば、その作業は欠かす事はできません。
例え時間がかかろうが、手間がかかろうが、大切な作業工程です。
ですので、大量生産はできません。

当店のオリジナリティの追求

プライベート商品をはじめ、企画を考えオリジナルの味を作り出します。
商品化するにあたって、コーヒーだけに限らず、コーヒー関連の商品など、常日頃、アイデアをだしあいます。
日本人ならではの文化・歴史がありますので、日本人にあったコーヒーづくりを心がけています。